Fruits et légumes stars en été, mon top 5
L’été est là (on y croit !!!), et avec lui une abondance de couleurs, de saveurs et de bienfaits pour notre santé. C’est le moment rêvé pour adopter l’assiette arc-en-ciel 🌈 : amusez-vous à colorer vos recettes pour offrir à vos cellules les meilleurs antioxydants naturels au monde. Dans la vie, il n’y a pas que les green smoothies ! A nous les tomates qui ont du goût, la fraîcheur d’une framboise acidulée ou encore le cœur fondant d’une aubergine rôtie aux herbes et à l’huile d’olive. Vous avez l’eau à la bouche ? Moi aussi !
Découvrez dans cet article tout ce qu’on ne vous a jamais dit sur les tomates, poivrons, brocolis, baies et fruits rouges et aubergines pour une alimentation santé, gourmande et vitaminée.
En avant pour un top 5 savoureux et ensoleillé !
1. La tomate, légume-fruit antioxydant et anti-inflammatoire 🍅
Symbole de l’été par excellence et du régime méditerranéeen-crétois, sa couleur rouge, verte, jaune ou orange vient embellir nos salades et plats cuisinés. Originaire d’Amérique du Sud, ce légume-fruit a conquis le monde et nos palais grâce à sa saveur unique et ses nombreuses vertus pour la santé.
Avec la pomme de terre, elle est le légume le plus consommé au monde !
Les bienfaits santé
Une mine d’antioxydants
- la tomate est particulièrement riche en lycopène, un puissant polyphénol antioxydant qui lui donne sa couleur rouge. La consommation de lycopène prévient notamment le risque de cancers de la prostate, du sein, du poumon… Retenez que ce pigment est mieux absorbé lorsqu’il est cuit, vive la sauce tomate maison !
- elle contient également de la vitamine C et de la vitamine E, qui contribuent à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires et de certains cancers
Bonne pour le cœur
- la consommation régulière de tomates peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le lycopène, les fibres, la vitamine C et le potassium qu’elle contient jouent un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle. Le lycopène protège le cholestérol de l’oxydation.
- une méta-étude a révélé que le lycopène réduisait de 19 % le risque d’AVC
Aide à la digestion
- la tomate est une bonne source de fibres alimentaires, associées à la diminution du risque de cancer colorectal. De plus, elles facilitent la digestion et préviennent la constipation. Son contenu en eau contribue à l’hydratation du corps en été, la nature est bien faite !
Favorise une peau saine
- une cure de tomates avant de partir en vacances ? Le lycopène et la vitamine C contenus dans la tomate sont également bénéfiques pour la peau. Ils aident à protéger la peau contre les dommages causés par le soleil et favorisent une peau éclatante et en bonne santé. La vitamine C, essentielle à la synthèse du collagène, protéine essentielle pour notre organisme, est également impliquée dans la régénération des tissus cutanés
Consommer durable
- du bon sens, jamais l’hiver (saison de juin à octobre selon les variétés), sans serre chauffée ou hors-sol si vous désirez du goût
- les conserves de tomates restent une bonne alternative hors saison, ouvrez l’œil et lisez bien les étiquettes (sel et sucre cachés…)
- bio, idéalement. C’est l’un des légumes-fruits les plus pollués selon l’Environnmental Working Group (EWG)
- valorisez les tomates anciennes qui reviennent sur le devant de la scène gustative : coeur de boeuf (souvent copiée), marmande, noire de Crimée, cornue des Andes, poire jaune, rouge, ananas…les hybrides n’ont pas de goût
- consommez la peau pour faire le plein de caroténoïdes antioxydants (bêta-carotènes, lutéine, lycopène)
Cuisine santé
- crue ou cuite, retenez que sa teneur en lycopène est multipliée par 5 ou 6 lorsqu’elle est cuite dans du gras (vive la sauce tomate maison à l’huile d’olive ou de colza !), le lycopène est un antioxydant lipophile, c’est-à-dire soluble dans le gras
- vive les sauces tomate en conserve et bocaux sans sucre ajouté (lisez bien les étiquettes)
- synergie anti-inflammatoire gagnante : tomate cuite + huile de colza de qualité (LA référence en alimentation santé pour l’équilibre entre omégas 3 – 6 – 9)
- super duo prévention cancer : tomate + brocoli
- stockez les tomates dans un endroit frais et sec et à l’abri du soleil, fuyez le réfrigérateur pour conserver leur goût
2. Le poivron, le champion de la vitamine C 🌶️
Le poivron, également connu sous le nom de piment doux, est un légume coloré et savoureux appartenant à la famille des solanacées, tout comme les piments et l’aubergine. En plus d’ajouter de la couleur et du croquant à de nombreux plats, le poivron est une véritable mine de bienfaits pour la santé.
Les bienfaits santé
Réservoir de vitamine C
- 100 g de poivron rouge, plus riche en vitamine C que le vert, c’est tout de même 121 mg de vitamine C. Croquer dans un poivron fournit l’apport quotidien recommandé à un adulte (100 mg/j). Vous êtes fumeur ? Doublez vos apports et mangez de la vitamine C naturelle (persil, poivrons, petits fruits rouges, agrumes).
- cette vitamine aux propriétés antioxydantes intervient dans la synthèse du collagène; principale protéine structurale de l’organisme (vaisseaux sanguins, peau et os)
- elle facilite l’absorption du fer
Prévention cancer
- les capsiates du poivron ont la la capacité d’induire la mort des cellules cancéreuses (apoptose)
- le lycopène, pigment rouge que l’on trouve également dans la tomate, est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (prévention des cancers du col de l’utérus, du sein, de la prostate, de la vessie et du pancréas)
Amélioration de la santé oculaire
Les poivrons rouges et jaunes contiennent des niveaux élevés de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et de lutéine, deux antioxydants qui jouent un rôle crucial dans la santé des yeux. Ils aident à prévenir les maladies oculaires liées à l’âge, comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Poivrons et piments, un air de famille ?
Hé oui ! Les poivrons (capsicum annuum) appartiennent à la même famille que les piments, qui inclut des variétés comme les piments jalapeños, habaneros, et cayennes.
Capsaïcine et échelle de Scoville
Contrairement aux piments, les poivrons sont dépourvus de capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de brûlure. La capsaïcine est mesurée sur l’échelle de Scoville, où les poivrons enregistrent une valeur de 0, tandis que les piments peuvent atteindre des millions d’unités de Scoville.
Acides sinapique et férulique
L’acide sinapique et l’acide férulique sont des molécules antioxydantes présentes dans le piment. Leurs propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à prévenir certaines maladies de civilisation type cancer, diabète T2 et maladies cardiovasculaires.
Consommer durable
1. Opter pour le local et de saison
Vert, jaune, orange, rouge, la saison du poivron s’étend principalement de juin à octobre, le poivron d’Espagne est très présent sur les étals…
2. Agriculture Biologique idéalement (ou agriculture paysanne, raisonnée)
Choisir du poivron biologique permet de soutenir des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement et de la santé, limitant l’utilisation d’intrants chimiques.
3. Réduire le gaspillage alimentaire
Un poivron fatigué ou tout fripé peut facilement s’employer dans une soupe froide. Essayez, c’est délicieux !
Cuisine santé
- il se conserve plutôt bien, selon la variété, minimum 8 jours dans le bac du réfrigérateur
- la cuisson réduit d’au moins 60 % la teneur en vitamine C
- aliment emblématique des plats ensoleillés et méditerranéens (en ratatouille, farci, grillé, en salade, en gaspacho, en pickles, dans une huile d’olive vierge extra)
- selon votre tolérance individuelle, la peau sera indigeste
3. Le brocoli d’été, l’ami prévention cancer 🥦
Le brocoli, véritable aliment vedette avec ses nombreuses propriétés antioxydantes, détoxiquantes hépatiques anti-inflammatoires, anticancéreuses, mérite à lui seul d’être la star de nos assiettes estivales. Il existe de solides preuves épidémiologiques des effets bénéfiques de ce super Chou sur la santé.
Si vous voulez en savoir plus sur la grande famille des brassicacées (aka les choux, le radis, la moutarde…), découvrez mon article ici.
Les bienfaits santé
Le brocoli, les jeunes pousses de brocoli notamment, contiennent une grande quantité de sulforaphane (SFN), molécule liée à la réduction du risque de cancer du sein, de la prostate, de l’estomac, du pancréas, de l’intestin… Diverses études suggèrent également que cette molécule protège des maladies cardiaques et aide à lutter contre les troubles du spectre autistique et l’ostéoporose.
Propriétés anticancer du sulforaphane (SFN)
- activation des enzymes détoxifiantes
- inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses
- induction de l’apoptose, soit la mort cellulaire des cellules cancéreuses
- suppression l’angiogenèse, processus par lequel les tumeurs forment de nouveaux vaisseaux sanguins pour obtenir les nutriments nécessaires à leur croissance
- effet anti-inflammatoire
Riche en indol-3-carbinol, puissant antioxydant aux vertus anti-cancer et favorable à un équilibre hormonal sain (l’I3C influence le métabolisme des œstrogènes).
Le brocoli est bien pourvu en vitamine C, E et K (permet la coagulation sanguine), mais aussi en lutéine et zéaxanthine, caroténoïdes bénéfiques à la santé oculaire.
Et enfin, c’est un des légumes les plus riches en protéines !
Cuisine santé
La manière dont on prépare le brocoli va activer ou pas le sulforaphane, composé, qui n’est pas présent directement dans le brocoli sous sa forme active. Il provient de la conversion d’un précurseur appelé glucoraphanine en présence d’une enzyme appelée myrosinase. Vous êtes toujours là ? L’idée n’étant pas de retenir tous ces mots, hein 😅
Comment activer le SFN (sulforaphane) en cuisine ?
1. Hacher ou Écraser le Brocoli
Pour activer la myrosinase, il est essentiel de couper (menu menu), hacher ou écraser le brocoli avant la cuisson. Cela permet à la myrosinase de venir en contact avec la glucoraphanine et de convertir celle-ci en sulforaphane. Laissez reposer le brocoli haché pendant environ 40 minutes avant de le cuire pour permettre cette conversion.
2. Cuisson légère à la vapeur
La myrosinase est sensible à la chaleur et peut être détruite par une cuisson excessive. Pour préserver son activité, privilégiez une cuisson légère à la vapeur. Cuisez le brocoli à la vapeur pendant 3 à 4 minutes maximum. Cette méthode permet de conserver une grande partie des nutriments (vitamine C, chlorophylle) tout en activant le sulforaphane.
3. Ajouter des aliments riches en myrosinase
Si vous devez cuire le brocoli plus longtemps ou à une température plus élevée, vous pouvez ajouter des aliments riches en myrosinase pour activer le sulforaphane après la cuisson. Les graines de moutarde, le raifort, le wasabi, le radis et le chou cru sont de bonnes sources de myrosinase. Par exemple, saupoudrez un peu de graines de moutarde moulues sur le brocoli cuit.
4. Utiliser du brocoli germé (graines germées)
Le brocoli germé contient des niveaux beaucoup plus élevés de glucoraphanine que le brocoli mature, et la myrosinase y est
également plus active. Ajouter du brocoli germé à vos repas est une excellente façon d’augmenter votre consommation de sulforaphane.
5. Utiliser du brocoli surgelé, bio idéalement
Les légumes surgelés souffrent d’une mauvaise réputation. Certes, emballés (nul n’est parfait) et quelque peu énergivores, ils restent une alternative santé dès lors qu’on souhaite avoir sa petite dose régulière de légume-vedette sous la main pour des repas rapides, sains et délicieux.
Consommer durable
1. Opter pour le local et de saison
Pour réduire l’empreinte carbone liée au transport, privilégiez le brocoli local et de saison. En France, la saison du brocoli s’étend principalement de juin à octobre, même si le brocoli d’Espagne est très présent sur les étals.
2. Agriculture Biologique idéalement (ou agriculture paysanne, raisonnée)
Choisir du brocoli biologique permet de soutenir des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, limitant l’utilisation de pesticides et de fertilisants chimiques.
3. Réduire le gaspillage alimentaire
Utilisez l’intégralité du brocoli pour minimiser le gaspillage. Le pied (souvent jeté) et les feuilles sont comestibles et nutritives. Ces parties peuvent être finement tranchées et ajoutées aux salades ou sautées avec d’autres légumes. Tester les pickles de pied de brocoli, c’est l’adopter !
4. Baies et petits fruits rouges, désaltérants et bons pour le coeur 🍓
Qu’ils soient rouges, bleus, violets, les fraises, framboises, cerises, groseilles, mûres et myrtilles sont de véritables concentrés d’antioxydants qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Consommer régulièrement ces aliments vedettes peuvent contribuer à la prévention de maladies chroniques, améliorer la santé cardiaque, renforcer le système immunitaire, soutenir la santé cérébrale, réguler la glycémie et améliorer la santé digestive (vive les fibres !).
Plus la baie est foncée, plus sa teneur en anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires est élevée. On doit le violet sombre des mûres aux anthocyanes.
1. Riche en antioxydants anti-inflammatoires
Les baies sont une excellente source d’antioxydants, notamment les anthocyanes, les flavonoïdes (quercétine), les vitamines C et E. Pour mémoire, ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif et protégeant les cellules contre les dommages de l’ADN. Leur consommation peut contribuer à la prévention de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le vieillissement prématuré.
2. Amélioration de la santé cardiaque
Les baies sont bénéfiques pour le cœur grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Les anthocyanines présentes dans les myrtilles et les fraises, par exemple, ont été associées à une réduction des risques d’attaque cardiaque. Leurs composés phénoliques peuvent également aider à abaisser la pression artérielle systolique et réduire l’inflammation.
3. Soutien au système immunitaire
Grâce à leur haute teneur en vitamine C, ils boostent le système immunitaire. La vitamine C stimule la production de globules blancs, essentiels pour combattre les infections. De plus, elle a des propriétés antioxydantes qui renforcent les défenses naturelles de l’organisme.
4. Santé cérébrale & mémoire
Les antioxydants et les flavonoïdes présents dans les baies ont des effets positifs sur la santé cérébrale. Ils peuvent améliorer les fonctions cognitives et la mémoire en réduisant le stress oxydatif et la neuro-inflammation. Des études ont montré que la consommation régulière de baies, en particulier les myrtilles, peut ralentir le déclin cognitif lié à l’âge.
5. Régulateurs de la glycémie
Ils ont un faible indice glycémique et sont riches en fibres, ce qui aide à réguler la glycémie. Les fibres ralentissent la digestion et l’absorption des sucres, empêchant les pics de glucose. Ces petits fruits, peu sucrés, ont tout bon au petit-déjeuner.
6. Santé digestive
Les fibres présentes dans les baies sont bénéfiques pour la santé digestive. Elles favorisent le transit intestinal, préviennent la constipation et nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin, contribuant ainsi à un microbiome intestinal sain. Les prébiotiques contenus dans les baies peuvent également améliorer la santé digestive globale.
7. Propriétés anti-inflammatoires
Les composés bioactifs des baies, comme les anthocyanines et les flavonoïdes, possèdent des propriétés anti-inflammatoires. La réduction de l’inflammation systémique peut diminuer le risque de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancers.
8. Protection contre certains cancers (sein, prostate, œsophage et colon)
Les antioxydants et les composés phytochimiques des baies peuvent aider à prévenir certains types de cancer. Par exemple, les ellagitanins (acide ellagique) présents dans les framboises et les fraises ont montré des effets protecteurs contre le cancer en inhibant la prolifération et la formation des cellules cancéreuses en induisant leur apoptose (mort cellulaire programmée).
Myrtilles et vision nocturne améliorée, une légende urbaine ?
On raconte que les pilotes de bombardiers auraient amélioré leur vision nocturne grâce à la gelée de myrtilles durant la Seconde Guerre mondiale…légende urbaine, aucune étude ne l’a confirmée.
Toutefois, la vitamine C, abondante dans les baies, stimule le collagène et contribue à protéger les yeux de la cataracte et du glaucome.
Consommer durable
1. Choisir des fruits de saison
Généralement plus frais, ils ont un meilleur goût et nécessitent moins de ressources pour leur culture et leur transport. Les fraises sont de saison de mai à juillet, les framboises de juin à octobre, et les myrtilles de juin à septembre.
2. Acheter localement
Acheter des baies et des fruits rouges auprès de producteurs locaux réduit l’empreinte carbone associée au transport des fruits. Les marchés fermiers et les coopératives alimentaires (La Ruche qui dit oui, les AMAP…) sont de bons endroits pour trouver des produits locaux et soutenir l’économie locale.
3. Opter pour l’Agriculture Biologique
Meilleur pour l’environnement et pour la santé. Selon l’Environmental Working Group (EWG), les fruits rouges et baies (myrtilles) sont les plus contaminés par les pesticides.
- Réduire le gaspillage alimentaire
Pour minimiser le gaspillage, il est important de conserver les fruits correctement et de les consommer rapidement avant qu’ils ne se gâtent. Les baies peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure (elles perdent un peu de goût..). Utilisez les fruits légèrement abîmés dans des smoothies, des compotes ou des confitures est aussi une excellente manière de réduire le gaspillage, en plus d’être délicieux !😋
5. Privilégier les emballages durables
Lorsque vous achetez des baies, essayez de choisir des fruits vendus en vrac ou dans des emballages recyclables ou biodégradables. Le plastique, c’est pas fantastique !
6. Éviter les produits hors-saison importés
Les baies importées hors-saison ont souvent une empreinte carbone élevée en raison du transport sur de longues distances et de la réfrigération. Les fraises en hiver, ça n’a pas de sens.
Cuisine santé
- se mangent crus ou cuits
- aiment le mariage sucré-salé
- fraise et avocat en salade, un mariage exquis à tester au plus vite ! L’avocat, riche en bons gras, participe à une meilleure absorption du lycopène (pigment antioxydant des fruits et légumes rouges)
5. L’aubergine ou la méditerranée sur le palais 🍆
Comme la tomate, l’aubergine est un légume-fruit (famille des solanacées). Aliment incontournable du régime méditerranéen-crétois, réputé pour sa richesse en fibres et en eau, il est parfait pour contrer les chaleurs estivales et donner du goût à notre santé.
Les bienfaits santé
1. Riche en nasunine, un super antioxydant
L’aubergine contient des anthocyanines, polyphénols antioxydants, en particulier la nasunine, responsable de sa couleur violette. Ces antioxydants aident à combattre les radicaux libres, réduisant ainsi les risques de maladies chroniques comme le cancer (études menées sur les cellules cancéreuses du côlon, notamment) et les maladies cardiaques.
2. Bonne pour la santé cardiaque et cérébrale
Les fibres, le potassium (260 mg/100 g), le magnésium, la vitamine C et la vitamine B6 contenus contribuent tous à la santé cardiaque. Les fibres aident à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, tandis que le potassium aide à réguler la pression artérielle. L’acide chlorogénique, un antioxydant, renforce cette action.
3. Équilibre la glycémie
L’abondance de fibres alimentaires de l’aubergine jouent un rôle clé dans la gestion de la glycémie. Elles ralentissent la digestion et l’absorption des sucres, aidant ainsi à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables.
4. Aide à la régulation du poids
L’aubergine est faible en calories et riche en fibres solubles (2,5 g/100 g). Sa richesse en pectine lui confère un réel pouvoir rassasiant et aide au maintien d’une bonne digestion en régulant l’absorption des sucres et des graisses.
Consommer durable
- la pleine saison se situe de juillet à septembre
- produite principalement par les régions du sud de la France (dans l’ordre de production : Provence Alpes Côte d’Azur et Nouvelle Aquitaine)
- la variété la plus fréquente est l’aubergine violette, la barbatane, il existe aussi des aubergines blanches, plus riche en acide chlorogénique, antioxydant cardioprotecteur
- privilégiez des aubergines bio ou issues de l’agriculture raisonnée pour consommer l’intégralité du fruit (le meilleur est dans la peau 😋)
- l’aubergine est fragile : choisissez-la sans impact, au risque qu’elle se gâte facilement
Cuisine santé
- l’aubergine se mange exclusivement cuite (mijoté, moussaka, caviar, ratatouille, miam miam)
- optez pour des cuissons douces respectueuses de la santé pour profiter pleinement de sa saveur
- si vous faites cuire les aubergines à la poêle, utilisez des huiles saines comme l’huile d’olive extra vierge ou l’huile de colza (la chair spongieuse de l’aubergine absorbe le gras sans compter, autant choisir du bon gras ou une cuisson douce à la vapeur)
- servie froide, avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, sans oublier quelques feuilles de basilic, pur délice hydratant lorsqu’il fait chaud
En conclusion
Il est crucial de souligner que cette liste n’est en aucun cas exhaustive ! L’invitation est de consommer autant de légumes que la nature et les saisons peuvent nous offrir, explorant ainsi une diversité de nutriments pour une santé holistique (au moins 400 g par jour ou des légumes à tous les repas🌈). En adoptant une alimentation vraie, riche en végétaux, diversifiée et suffisante, nous faisons un pas significatif vers la préservation de notre santé et de la biodiversité.
Si vous souhaitez apprendre à les cuisiner, découvrez mes ateliers culinaires créés spécialement pour vous.
Parmi cette liste, quel est votre aliment préféré ? Qu’aimez-vous cuisiner en été ?
Mes conseils sont d’ordre général, ils ne se substituent pas à l’avis médical d’un professionnel de santé.
Sources
https://doi.org/10.3390/ijms21228637
https://doi.org/10.1089/jmf.2018.0024
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2181311
https://doi.org/10.1073/pnas.1416940111
https://doi.org/10.1093/advances/nmz065
https://doi.org/10.1016/j.nut.2010.05.001
https://doi.org/10.1021/jf503689c
https://doi.org/10.2174/18715206113139990137
https://doi.org/10.1021/jf050796r
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.08.100
https://doi.org/10.1016/j.phrs.2016.03.036
https://doi.org/10.1093/jn/133.7.2336
https://doi.org/10.1155/2021/2713511
https://doi.org/10.1016/j.biopha.2020.110459
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128396
Merci beaucoup pour cet article super intéressant et bien sourcé ! 🙂 Ca donne vraiment envie de manger varier et coloré pour profiter de tout ces bienfaits santé de ces fruits et légumes. J’avais entendu dire qu’il fallait surtout enlever l’espace sous la queue des tomates pour limiter les risques avec les pesticides, apparemment c’est surtout ici qu’ils s’accumulent (même si c’est mieux de les prendre bio comme tu le dis 🙂 ), je ne sais pas si tu as aussi vu ça quelque part.
Ca donne aussi envie d’avoir un jardin pour manger de bons fruits et légumes, frais, bio et savoureux 🙂
C’est gentil, merci pour ton commentaire Florian ! J’ignore cette info sur la tomate, mais j’imagine qu’un shot de pesticides touche l’intégralité du légume. Si les tomates sont issues de l’agriculture « conventionnelle « , il est toujours possible de leur donner un bain de bicarbonate de soude additionné à du vinaigre blanc pour éliminer presque tous les pesticides 🙂
Super ton article. Les photos que tu as choisies sont très belles et mettent l’eau à la bouche. Je suis fan de fruits et légumes. Consommer les fruits et légumes de saison est important. Moi, j’adore cueillir…
Merci beaucoup Jackie ! Plein de fruits et légumes pour rester jeune, dynamique et en bonne santé, n’est-ce pas ?
Moi aussi j’adore cueillir, tout est bien meilleur 🙂
Je découvre avec ton article que la façon de préparer le brocoli va influencer ses effets. Je n’en avais jamais entendu parler. J’ai un brocolis dans mon frigo, je vais suivre tes conseils merci 😉
Concernant les tomates, j’aime beaucoup mais je ne trouve plus du tout de tomates qui aient du goût, que ce soient en magasin bio ou sur les marchés. Du coup, je n’en mange plus… as-tu des conseils ?
Merci beaucoup pour ton commentaire. Les super pouvoirs du brocoli sont assez peu connus, ravie si cela peut t’aider à mieux les cuisiner !
Tu as raison, les tomates n’ont presque plus de goût…La faute au mode de production et au croisement génétique. En début de saison, j’aime plutôt manger des tomates cerises, plus concentrées en goût, mais souvent plus chères 🙁 Il reste aussi les collectifs de paysans type AMAP ou La Ruche qui dit oui, les produits sont de qualité.