Cette recette de rougail de tofu fumé est extraite de mon premier ebook “ Mes recettes saines & gourmandes “. J’ai voulu végétaliser le rougail de saucisses fumées, plat emblématique de la gastronomie réunionnaise.
C’est une préparation que j’affectionne beaucoup car elle est riche en saveurs, épicée, sans être pimentée, facile et rapide à préparer. De plus, la richesse protéique du tofu de soja (teneur moyenne de 17 g de protéines pour 100 g) associé à du riz basmati, est idéale pour un déjeuner goûtu et équilibré.
Bonne cuisine !
Pour : 4 mangeurs
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Instructions
- Faire dorer le tofu fumé jusqu’à obtention d’une jolie coloration.
- Ajouter les oignons, le curcuma, le thym, le combava et verser les tomates. Remuer et laisser compoter 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail haché, 400 g d’eau et laisser mijoter à feu moyen 3 à 4 minutes (l’eau doit réduire un peu tout en conservant la sauce nappante du rougail).
- Saler si nécessaire.
- Servir avec un zembrocal (voir ma recette dans l’ebook) ou du riz basmati et pourquoi pas du piment, pour les palais aventureux, comme à l’île de la Réunion.
Notes : le tofu fumé de la marque Taifun est, selon mon palais, le meilleur ! Je recommande le tofu fumé aux amandes et sésame de Taifun pour une première expérience tofu-gourmande. Je ne suis pas sponsorisée pour vous parler de ces marques, je ne parle que de produits testés et validés.
Ingrédients
- 2 blocs de tofu fumé coupés en dés ou en lamelle (400 g)
- 1 conserve de tomates concassées ou 5 ou 6 tomates allongées bien mûres, variété torino ou cornue des Andes, si saison
- 3 oignons jaunes émincés finement
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 branches de thym
- 1 cac de curcuma moulu
- 3 cas d’huile de colza
- 1 zeste de combava (optionnel)