Galettes de courgettes

J’adore la courgette, aliment versatile qui plaît à (presque) tous les palais et qui peut être déclinée de différentes manières.

Le plus difficile dans cette recette est d’extraire l’humidité de la courgette, si vous estimez que celle-ci est très riche en eau (je ne le fais pas systématiquement).

Vous pouvez enrichir la pâte de pomme de terre écrasée ou de légumineuses, pensez dans ce cas à réduire la farine.

Bonne cuisine !

Pour : 15 galettes environ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

Instructions

1. Râper les courgettes
2. Dans un saladier, battez ensemble l’œuf battu et la ricotta
3. Ajouter les courgettes, le basilic, le pourpier et l’ail émincés
4. Ajouter la farine, saler et poivrer selon vos goûts 
5. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
6. Faire dorer sous forme de galettes dans une poêle avec un peu d’huile 

Notes : les galettes peuvent être servies en entrée ou en accompagnement. Avec une sauce au yaourt, citron et herbes et quelques crudités à croquer, voilà un plat savoureux, équilibré et bon marché.

Si vous utilisez de l’huile de colza pour la cuisson, sachez que son point de fusion est de 180°. C’est un mythe de croire que l’huile de colza ne convient pas à la cuisson, elle est parfaitement équilibrée en oméga 3, 6 et 9.

Toute huile qui fume est toxique pour la santé.