Chez Les Mangeurs de Demain, je suis intimement convaincue que l’alimentation ne se résume pas à ce que l’on met dans son assiette.
C’est un levier de transformation profonde, un moyen de prendre soin de soi tout en respectant le Vivant et la planète 💜.
Pourtant, beaucoup de personnes et d’entreprises souhaitent évoluer vers une alimentation plus saine et plus durable sans savoir par où commencer. Peur du manque, crainte de la complexité, doutes sur l’équilibre nutritionnel… autant de freins qui peuvent bloquer le passage à l’action.
Mais la bonne nouvelle, c’est qu’avec l’approche adaptée, ces blocages se dissipent peu à peu. En travaillant avec moi, mes clients ne se contentent pas de modifier leurs habitudes alimentaires : ils découvrent une nouvelle manière de cuisiner, de choisir en conscience, de manger en connaissance et de savourer une nourriture qui fait du bien.
Une bouchée après l’autre. La transition se met en place.
Dans cet article, je vous invite à découvrir trois parcours inspirants : une joyeuse Team bulding en situation de cuisine durable et presque zéro déchet pour apprendre à cuisiner sans gaspiller***, des collaborateurs à l’oeuvre lors d’un atelier de cuisine végétarienne, et un retraité actif souhaitant végétaliser son alimentation en santé pour avancer en âge, avec plaisir, joie, vitalité et énergie !
Trois histoires, trois transitions, trois preuves que changer son alimentation est non seulement possible, mais aussi enthousiaste, riche et durable.
*** Plus de 9 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France en 2022, parmi eux 4 millions de tonnes étaient encore comestibles 😱 (chiffres de l’ADEME).
1. Etude de cas n°1 : séminaire cuisine durable et Zéro Déchet
Situation de départ (difficultés et freins)
- cette entreprise engagée voulait sensibiliser à la réduction du gaspillage alimentaire et à la cuisine zéro déchet, mais manquait d’outils pratiques
- peur que » acheter et cuisiner sans rien jeter » prenne trop de temps ou soit trop complexe
- des collaborateurs soucieux de l’environnement, mais bloqués par leurs habitudes de consommation classiques.
Mes solutions et mon approche
- un atelier axé sur le Faire, le sensoriel et l’utilisation de biodéchets dans des recettes végétariennes faciles et gourmandes
- partage d’astuces concrètes : muffins, gaspacho, salades, une quinzaine de recettes antigaspi colorées et de saison autour d’une thématique spécifique pour valoriser les “ déchets “ en ressources bonnes à manger et plein de conseils pour un caddie presque zéro déchet
- découverte des bases de l’apéro à la Picasso 🌈 inspiré du régime crétois-méditerranéen
Attribution de ressources pédagogiques (fiches-synthèse, guide, recettes) à l’issue de l’atelier pour infuser les apprentissages et permettre à chacun de cheminer et de progresser à son rythme : le presque zéro déchet, ça prend du temps 💚
Résultats obtenus
- des collaborateurs enthousiastes et l’envie d’agir pour changer leurs habitudes quotidiennes et gagner de l’argent au passage (ou du moins éviter de le gaspiller 💸💸). Saviez-vous que la valeur moyenne du gaspillage alimentaire s’élève à 100 €/hab./an ?
- des retours positifs : « Je n’avais jamais pensé à ça avant l’atelier; cette façon de cuisiner, c’est économique et j’ai de nouvelles idées pour éviter de jeter et de gaspiller ! «
- moins de déchets plus de créativité en cuisine
- l’entreprise a décidé de continuer à intégrer plus de pratiques durables au sein de son restaurant (approvisionnement auprès de filière de production durable)
- séminaire étendu à d’autres collaborateurs en 2025
💡 Leçon pour l’entreprise : adopter des pratiques zéro déchet n’est pas une contrainte, c’est une opportunité de faire différemment et d’impacter positivement en achetant et en cuisinant autrement pour devenir consom’Acteur.
2. Etude de cas n°2 : atelier collectif de cuisine végétarienne
Situation de départ (difficultés et freins)
- cette entreprise engagée dans la décarbonation de l’alimentation (ou comment réduire son impact carbone avec son assiette) avait pour objectif de sensibiliser ses collaborateurs à une alimentation plus végétale, saine et durable.
- malgré leur volontarisme, certains collaborateurs étaient sceptiques : » manger végé, c’est fade, c’est sec, ce n’est pas rassasiant, on ne sait pas comment cuisiner sans viande, les légumineuses sont difficiles à digérer, trop longues à cuisiner “…
- l’entreprise voulait un format ludique, accessible et engageant.
Mes solutions et mon approche
- organisation d’un atelier participatif et pédagogique autour d’un plat de saison équilibré, savoureux, riche en Végétaux (3 préparations en 90 minutes)
- découverte d’un panel d’alternatives végétales et protéinées, des aliments vedettes santé, ustensiles durables, mode de cuisson non-toxique et techniques de préparation et de conservation
- mise à disposition d’un îlot démonstratif pour sensibiliser à l’Alimentation santé et à la cuisine durable (jeux, panier avec intrus…)
- initiation aux piliers de l’assiette santé
- création d’un moment convivial pour lever les freins psychologiques/comportementaux et inspirer à tester et à recommencer chez soi
- attribution de ressources pédagogiques (fiches-synthèse, guide, recettes) à l’issue de l’atelier pour infuser les apprentissages et permettre à chacun de s’approprier la méthode à son rythme
Résultats obtenus
- des participants surpris et ravis : » finalement, c’est bon et simple à refaire ! « .
- des échanges dynamiques et une vraie prise de conscience sur l’impact environnemental d’une alimentation plus végétale et plus durable
- une entreprise satisfaite, qui intègre plus d’options durables dans ses menus (plus d’assiettes végétales) et ayant la volonté de déployer l’activité à d’autres Mangeurs 🤗.
💡 Leçon pour l’entreprise : un simple atelier peut transformer les perceptions et inspirer durablement les équipes à adopter une cuisine alternative et une alimentation santé plus durable.
3. Etude de cas n°3 : végétaliser son alimentation pour vieillir en bonne santé
Situation de départ (difficultés & freins)
- P. voulait réduire sa consommation de viande, mais il craignait manquer de protéines, de force (c’est un passionné de vélo) et avait peur de ne pas trouver suffisamment de plaisir en mangeant des brocolis, entre autres 😁(pour reprendre ses mots)
- il était perdu face à la surabondance d’informations en nutrition
- il avait souvent faim à 10 h et avait tendance à grignoter
- il avait du mal à structurer ses repas
- il voulait un changement progressif, sans frustration ni carences
- point de vigilance : préserver sa masse musculaire, P. est un retraité actif !
Mes solutions et mon approche
- écoute active pour la mise en place d’un accompagnement personnalisé en 4 ateliers individuels (dont 2 séances dédiées à la cuisine durable) pour équilibrer et végétaliser ses repas en santé
- étude des habitudes alimentaires & du mode de vie à l’aide de questionnaires scientifiques du S.i.i.N
- focus sur les bonnes associations alimentaires pour un apport protéique optimal, notamment après le vélo (quid des protéines végétales “ stratégiques ”?)
- traduire la nutrition santé dans l’assiette en cuisinant
- transmettre les clés de la chronobiologie nutritionnelle pour adapter ses assiettes à ses rythmes biologiques
- proposition d’exemples de menus adaptés à ses goûts, avec des recettes gourmandes, faciles et protéinées
- attribution de ressources pédagogiques (fiches-synthèse, guide, recettes) à l’issue de l’atelier pour réinvestir les apprentissages et avancer, pas à pas
Résultats obtenus
- il a réussi à intégrer 80 % de repas végétariens dans sa semaine, progressivement
- Il a découvert de nouvelles alternatives alimentaires santé
- il a perdu du poids -presque 9 kilos – et a gagné en santé (P. est surtout heureux d’avoir réduit son périmètre abdominal et ses triglycérides, ce qui n’était pas l’objectif de départ 👏)
- aujourd’hui, il cuisine végé plus souvent, avec plaisir et continue son évolution alimentaire en toute autonomie
💡 Leçon pour vous : faire évoluer ses habitudes alimentaires prend du temps et demande de la patience. Avec un accompagnement adapté, toute progression, voire transformation, est possible 🚀.
4. Et si c’était votre tour de passer à l’action ?
Et vous, qu’aimeriez-vous améliorer dans votre alimentation ?
👉Dites-le moi en commentaire et/ou contactez-moi pour faire, ENSEMBLE, le premier pas vers une alimentation qui vous fait du bien.
Devenez un Mangeur de demain 🤝🌎🧡🌱.
📸 Hormis la vignette de l’article (banque d’images libres de droit – Freepik), toutes les photos illustratives des études de cas sont personnelles et non libres de droit. 📸
Les + d’un atelier avec Les Mangeurs de demain : aliments de saison, issus de l’agroécologie (bio, raisonnée) et locaux (autant que faire se peut). Toutes les recettes créées sont végétariennes ou végétaliennes.