Tofu rôti ou le tofu qui a du goût, vraiment !

Lors de mes ateliers, j’ai constaté que la plupart des mangeurs n’appréciaient pas le tofu, sans même l’avoir vraiment cuisiné. Dire “ je n’aime pas le tofu “ alors que son goût est neutre, cela est paradoxal. Le tofu a le goût qu’on veut bien lui donner tant il absorbe les épices. Et ce tofu rôti aux épices est un tofu qui a du goût, vraiment !

Souvent mal aimé ou incompris – ou les deux – le tofu mérite bien plus qu’une réputation de simple substitut protéiné sans saveur. Mitonné avec amour (ingrédient qui rend une recette magique), il peut se révéler gourmand, croustillant et plein de caractère 🔥🔥🔥

Et ce tofu aux épices est particulièrement surprenant, à condition d’aimer le mariage des épices, qui donnent du goût à la santé et remplacent intelligemment le sel, vous m’en direz des nouvelles !

Cette recette au goût umami me plaît beaucoup, elle est idéale avec une salade de saison, un sandwich différent, sur un riz frit riche en légumes ou tout simplement à déguster avec une sauce maison (attention, il peut se manger sans fin). 

La touche craquante Les petites graines de tournesol rôties ajoutées en fin de cuisson, c’est cerise on ze cake babe

De bonnes raisons de manger du tofu  

Pour la santé et la planète 

Aliment millénaire, le tofu est préparé à partir du soja, une légumineuse riche en protéines et acides aminés présents en quantité comparable à celle de la viande. 

100 g de tofu = 15 g de protéines. 

100 g de steak de bœuf = 25 g de protéines, avec un “ coût “ santé humaine et environnementale bien plus élevé. 

Il contient aussi des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, etc. 

Les isoflavones de soja sont reconnues pour la santé cardiovasculaire; des études ont démontré leurs effets protecteurs contre le diabète de type 2 et certains cancers. 

Quel tofu mettre dans son caddie ? 

Du tofu ferme au tofu soyeux ou lacto-fermenté, le tofu se démocratise, le choix est assez vaste ! Débuter avec le tofu fumé, c’est une façon d’avancer à petites bouchées (le tofu fumé séduit régulièrement les palais difficiles ). Légèrement frit et doré avec de l’oignon et de l’ail (duo santé fameux), c’est savoureux ! 

du tofu bio (donc sans OGM). J’aime beaucoup les produits de la marque Soy (et je ne suis toujours pas sponsorisée hein, ça commence à bien faire cette affaire)

du tofu de filière française (saviez-vous qu’on le cultive de manière durable dans le sud-ouest de la France ?)

vous voulez en savoir plus ? Je chasse quelques idées reçues sur le soja dans mon Guide 📒

Cuisson : 20 à 25 minutes au four, à 180° 

Bonne cuisine !

Instructions :

1. Préparation du tofu : dans un plat qui va au four, défaire le tofu égoutté en morceaux avec les doigts. 
2. Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger tous les liquides et les épices.
3. Verser la sauce sur les morceaux de tofu. Le mélange doit être homogène. Ajouter la levure de bière, mélanger de nouveau. 
4. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés (remuez de temps à autre). 
5. Parsemer les graines de tournesol 3 minutes avant la fin pour les torréfier légèrement 
6. Mes petits secrets rien que pour vous 
7. Congeler le tofu pour faciliter l’imprégnation de la sauce volcan ou toute autre marinade (vous pouvez passer cette étape, pour ma part j’ai préféré la version congelée)
8. Presser vigoureusement le tofu à l’aide d’un torchon pour en extraire toute l’humidité 
9. La qualité des épices est primordiale sur le goût final, cela semble évident mais certaines épices sont de qualité médiocre pour ne pas dire autre chose, j’aime particulièrement celles de la Cale aux épices (je ne suis pas sponsorisée pour le dire). Tout part du produit ‍
10. Essayer, c’est déjà réussir. Je vous encourage à tester au moins une fois !

Laissez-moi un petit mot en commentaire si cette recette pleine de goût vous fait de l’œil — ça me ferait tellement plaisir de savoir si vous l’avez aimée !