La toute rose

La betterave et le boulgour sont à la fête dans cette salade qui surprend autant les pupilles que les papilles, ne mange-t-on pas d’abord avec les yeux ?

Saviez-vous que le boulgour est un grain de blé naturellement complet ?

Cette céréale à index glycémique bas est très digeste (fibres +++), offre une plus grande richesse en vitamines B (que la semoule de blé notamment) et minéraux :

> magnésium

> potassium

> zinc

Autre atout pour la cuisine estivale, une cuisson express inférieure à 10 minutes !

Pour ce qui est de la betterave, anti-inflammatoire, excellente pour le foie, en la cuisant vous renforcez son pouvoir antioxydant. Pourquoi s’en priver ?

Vive les grandes salades colorées ! 

Bonne cuisine !

Pour : 4 mangeurs environ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes de cuisson environ (ce temps peut être réduit si vous utilisez des betteraves déjà cuites)

Instructions

1. Rincer et faire cuire le boulgour (suivre les instructions du paquet)
2. La crème de betterave : à l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur plongeant, mixer ensemble la brousse de brebis et la betterave jusqu’à obtention d’une crème bien onctueuse.
3. Dans un saladier, ajouter le boulgour, la crème de betterave, l’huile d’olive, le citron (zeste et jus) et une pincée de fleur de sel
4.  C’est déjà prêt, se régaler !

Notes : cette salade, plutôt pauvre en protéines, est idéale pour un dîner végétarien.

Pour les traumatisés de la betterave servie à la cantine, testez ! Vraiment ! Autre astuce, le goût de la betterave fraîche est beaucoup plus agréable que la betterave en sachet, qui dépanne certes, mais reste moins emballante niveau goût. De plus, on est toujours satisfait de réduire ses déchets.