Soupe de champignons lentilles et miso

L’automne c’est la saison des couleurs chatoyantes, des pulls douillets, des veloutés, des champignons et des soupes réconfortantes !

J’aime beaucoup ajouter des légumineuses pour donner du corps aux soupes, ça change de la pomme de terre, même si je n’ai rien contre la belle. Les lentilles vertes, au-delà d’être riches en protéines, sont d’excellentes sources de vitamines, fibres, fer, calcium et sélénium, un super antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement des cellules et stimule l’immunité. 

Bon à savoir : les champignons contiennent des bêta-glucanes, des composés qui contribuent au renforcement du système immunitaire. 

Essayer cette soupe végétarienne IG bas et bonne pour la santé, c’est l’adopter 🙂

Bonne cuisine !

Pour :  6 mangeurs

Préparation : 10 minutes

Cuisson : environ 20 minutes 

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire dorer l’oignon et les champignons quelques minutes à feu moyen avec le miso, le paprika et le thym
2. Ajouter les lentilles, remuer 1 à 2 minutes tous les ingrédients
3. Recouvrir d’eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes
4. Retirer la branche de thym, ajouter l’ail et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires 
5. Verser la crème végétale et mixer. Saler et poivrer selon vos goûts.
6. Servir avec des noisettes concassées, quelques lamelles de champignons crus et un filet d’huile d’olive et de crème selon votre niveau de gourmandise.

Notes : j’achète le miso en magasin biologique. La saveur “ umami “, 5ème saveur après le salé, le sucré, l’amer et l’acide, est particulièrement intéressante lorsqu’on veut apporter plus de profondeur aux préparations légumières (légumes sautés, rôtis, en bouillon, etc…).