Parmentier de lentilles et patate douce

Ce plat est une variante du classique parmentier : ajoutons un peu plus de végétal à la cuisine automnale. La patate douce apporte une saveur douce et vraiment originale à cette délicieuse recette, que je vous invite à tester au moins une fois dans votre vie !

Bonne cuisine !

Pour : 6 mangeurs 

Préparation : 12 à 15 minutes environ 

Cuisson : 60 minutes  (20 min’ pour les lentilles + 20 min’ pour les patates douces + 20 min’ au four) 

Instructions

Pour la purée de patate douce 

1. Cuire les patates, les couper en rondelles  et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 
2. Les réduire en purée, y ajouter le beurre, la crème de soja et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Réserver.

Pour la farce lentilles et champignons

1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile de colza à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter les lentilles, le miso et le laurier. Remuer et recouvrir d’eau, laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. 
3. En fin de cuisson, ajouter les champignons,  l’ail, assaisonner selon goût. Remuer pour mélanger les saveurs.
4. C’est cuit lorsque les lentilles sont fondantes et que l’eau s’est complètement évaporée (la farce doit être assez compacte).
5. Dans un plat à gratin, tasser la garniture lentilles et champignons et recouvrir de purée (faire des stries avec la fourchette)
6. Enfourner à mi-hauteur, environ 20 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que le dessus soit doré 

Notes : ce parmentier est non seulement savoureux mais c’est aussi une option intéressante pour un dîner nutritif et digeste avec la présence de légumes (les champignons et les oignons), de protéines végétales (lentilles) et de glucides (la patate douce) qui participeront à la production de sérotonine et de mélatonine, duo gagnant pour une nuit sereine. 

La patate douce apporte du goût à la santé : elle est riche en vitamine A (santé des yeux et de la peau) et en vitamine C (renforce les défenses immunitaires), fibres, potassium, manganèse, fer et calcium. Son faible index glycémique est idéal pour maintenir une glycémie constante.