Chili sin carne

Si la cuisine mexicaine est un festival de couleurs et de parfums, le chili sin carne en est l’une des plus belles expressions. Ce plat généreux, épicé et réconfortant nous transporte immédiatement sous le soleil de Mexico, et nous en avons bien besoin à l’heure où je publie cette recette !

Cette version sans viande – sin carne – a une texture gourmande et un goût intense grâce aux protéines de soja texturées, qui s’imprègnent des épices comme une véritable éponge à saveurs. Associées aux haricots rouges et blancs fondants, aux tomates juteuses et à une pointe de cacao – un ingrédient phare de la gastronomie mexicaine qui fait son petit effet – elles composent un chili savoureux, à la fois réconfortant et équilibré.

Qui a envie de voyager en cuisine ? 🙋

Zoom sur les protéines de soja texturées 💥

Les protéines de soja texturées (PST) sont obtenues à partir de farine de soja déshuilée et déshydratée. Elles se présentent sous différentes formes : petits granules ou gros morceaux. Très riches en protéines végétales, elles sont une excellente alternative à la viande. Vous les trouverez facilement en boutique bio. 

Quelques bienfaits 👇

✅ excellente source de protéines : environ 50 g de protéines pour 100 g de PST

✅ source d’oméga-3

✅ riches en fibres : assure la satiété et le bon fonctionnement digestif.

✅ source de fer et de magnésium, essentiels pour l’énergie et le bien-être musculaire.

✅ faible impact environnemental comparé aux protéines animales.

✅ Très économiques (entre 3 et 4 € le paquet de 200 g, selon les marques).

🍽️ Idées de recettes simples et savoureuses

🍜 Bolognaise végétale : cuisinée avec une sauce tomate maison et servie avec des pâtes complètes et de la levure maltée.

🌮 Tacos tex-mex : PST sautés avec paprika fumé, ail, oignon rouge, servies dans des tortillas.

🍛 Curry express : mijotées avec du lait de coco, des légumes de saison et du curry.

🥗 Salade gourmande : PST grillées, ajoutées à une salade avec boulgour, avocat, coriandre, menthe fraîche et sauce citronnée.

Bonne cuisine !

Instructions :

1. réhydrater les protéines de soja texturées avec de l’eau chaude (l’eau doit les recouvrir)
2. versez sur les PST et laissez gonfler une quinzaine de minutes. Égouttez en pressant bien pour retirer l’excès d’eau et conservez cette eau qui pourra servir dans la suite de la recette
3. Les légumes : émincez finement les oignons rouges et l’ail, coupez les champignons en petits morceaux, détaillez les branches de céleri en dés.
4. ajouter l’huile dans le faitout, puis les PST, les oignons et le céleri. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter la sauce tamari, mélanger jusqu’à obtention d’une légère coloration
5. incorporez le cumin, la coriandre, le paprika et le piment émincé
6. Faites revenir 3 minutes en remuant pour bien enrober les protéines de soja des épices
7. finaliser le chili 🌶️

• ajoutez les champignons, versez les tomates concassées et mélangez bien
• ajoutez les haricots rouges et blancs, le cacao, un peu d’excédent de jus de PST
• assaisonner à votre goût et laisser mijoter à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes (le résultat final ne doit être ni trop liquide, ni trop pâteux)
• remuer de temps en temps et ajoutez l’ail 5 minutes avant la fin. 

Servez bien chaud, accompagné de riz, d’avocat finement émincé ou d’une salade verte, selon la saison 😋.

Laissez-moi un petit mot en commentaire si cette recette délicieuse et durable vous fait de l’œil — ça me ferait tellement plaisir de savoir si vous l’avez aimée !