Saucisson de chocolat noir

Tout le monde aime le saucisson de chocolat, non ? Moi la première !!!

La recette n’est pas innovante (je crois qu’on invente presque plus rien en cuisine), en revanche j’innove complètement en partageant ma première recette sucrée par ici (team salée  🙋). 

J’espère qu’elle enchantera vos papilles !!! 🥰

Zoom sur le chocolat noir

Pour identifier un chocolat noir de qualité (à partir de 70% de cacao minimum), il est essentiel de se concentrer sur sa liste d’ingrédients. Elle doit être courte et contenir des ingrédients simples et naturels, de préférence issus de l’agriculture biologique : 

1. pâte de cacao  : la baaase du chocolat
2. beurre de cacao : matière grasse naturelle du cacao
3. sucre : idéalement en petite quantité

Pour bénéficier de ses nombreux atouts santé, choisissez-le noir pour 👇

sa richesse en antioxydants anti-inflammatoires 

Le cacao contient des polyphénols (flavonoïdes), de puissants antioxydants qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré et réduisent le stress oxydatif.

la santé cardiaque 

Les flavonoïdes présents dans le chocolat noir améliorent la circulation sanguine, abaissent la pression artérielle. En effet, les molécules du cacao agissent comme un fluidifiant et diminuent le risque de maladies coronariennes.

le moral 

Le cacao stimule la production de sérotonine et d’endorphines, des hormones du bien-être, ce qui aide à réduire le stress et à améliorer l’humeur et le sommeil (délicieux le carré de chocolat au goûter ).

L’inconvénient avec le chocolat, c’est qu’il vient de loin…

La culture du cacao est principalement réalisée dans des régions tropicales comme l’Afrique de l’Ouest, l’Amérique latine et l’Asie. Les fèves parcourent de longues distances pour atteindre les pays consommateurs.

J’ai découvert, assez récemment, que la cacaoculture engendre la déforestation…prise de conscience.

La transformation, l’emballage et la distribution du chocolat sont également énergivores et émettent des gaz à effet de serre.

Le chocolat pourrait donc être considéré comme un produit de luxe. Moins mais mieux.

Privilégiez les labels éthiques et écoresponsables Alter Eco et Ethiquable lors de vos achats. 

Retrouvez plein d’infos sur le chocolat et d’autres aliments du quotidien dans mon guide Le caddie santé

Bonne cuisine !

Instructions :

1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat coupé grossièrement avec la purée d’oléagineux (ou le beurre) et le lait (micro-ondes possible, mais ça brûle vite)
2. Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes et les noix de pécan. Faites-les chauffer au four à 170°C pendant une douzaine de minutes en surveillant. Elles sont prêtes lorsqu’elles commencent à colorer légèrement.
3. Concassez grossièrement les noix (après refroidissement), faites-en de même avec les biscuits (sans les réduire en poudre pour garder de la texture).
4. Ajoutez au mélange chocolat et enrobez bien tous les ingrédients.
5. Laissez tiédir pour travailler plus facilement et former un boudin qui se tiendra mieux.
6. Dans du film alimentaire (si vous avez une autre option plutôt zéro déchet, je suis preneuse ), faites un boudin et repliez pour donner la forme d’un premier saucisson.
7. Laissez au frais 4 heures minimum pour que cela durcisse bien (dans l’idéal, préparez vos saucissons la veille)
8. Sortez le saucisson de son papier et roulez-le dans le sucre glace (frottez l’excédent avec les doigts)
9. Partagez, se régaler

Laissez-moi un petit mot en commentaire si cette recette savoureuse vous fait de l’œil — ça me ferait tellement plaisir de savoir si vous l’avez aimée !